料理

副菜

フードドライヤーで梅干し③自家製ゆかり

少し前に、梅干しの土用干しの記事を書きました。 その時のものは3kgだったのですが、前年漬けた同量は半年でほぼ食べてしまったことを考えたら、この量では足りないのではと思い追加でまた3kg漬けました。 その追加漬けした梅たちも干せ...
副菜

フードドライヤーで梅干し2018②

先日赤シソを追加した梅が、真っ赤に染まったので予定通りにフードドライヤーで干し作業をしました。 梅干しといえば、ザルにならべ天日に干す土用干しがありますが、我が家はジャーキーや干し野菜などを作る為のフードドライヤーがあるので、...
副菜

フードドライヤーで梅干し2018①

うちの家族は梅好きです♪ 梅好きならば誰もがきっと、自家製梅干しを作ってみたいと一度は思うものだと思います。 もちろん私もそう思ってましたが、手順を見ると手間ひまと時間がとても掛りそう。 以前は今よりも忙しくしていたので、...
調味料

入れるだけ♪ハーブオイルと出汁醤油

先日、100円均をフラフラしていたら良いものに出会いました♪ セリアで販売されていたオイル瓶です。 蓋がシリコンになっていて、使う時は外して注ぐタイプです。 理科の実験器具のような感じ、むちゃくちゃ大好物で...
副菜

エッグベーカーで目玉焼き

最近無茶苦茶ハマってるのが、朝食にエッグメーカーで目玉焼きを作って食べることです。 ちょっと前に話題になってたので、ご存知の方も多いと思いますが、陶器で出来た耐熱の器で蓋がついてます。 いろんな陶器屋さんから出てますが、...
主食

寒くなったらお汁粉

寒くなってくると、特に小豆が食べたくなります。 赤飯もあんこも食べたいので、今週は寒くなりますよという天気予報を聞いてすぐに、早速小豆を買っておきました。 昨晩、ボウルに半袋くらいの小豆を入れて洗い、水を張って冷蔵庫へ入れておき...
副菜

GXスーププロセッサーで豆乳コーンスープ

寒くなってきたからというわけでなくて一年中なのですが、たぷたぷしたタイプのスープが好きです。 「たぷたぷ」というのはいわゆるクリーム系やポタージュといったタイプです。 王道のコーンはもちろん、ジャガイモやブロッコリーやパプリカやゴボウな...
主菜

豚肉は塊で買って塩漬けで旨みUP♪

たまに燻製を作ります。 その際に肉を塩漬けしたり液に漬けたりして保存性や味を高めるのですが、燻煙しないで料理に使っても美味しいと知り塊肉を塩漬けにしてから使うのにハマっています。 イタリア料理で使う塩漬けの豚バラ肉のパンチェッタ...
料理

細切り人参の3パターン利用と塩レモンマリネ

先日、生姜焼きの記事を書きました。 その際に付け合せで、キャベツと人参の細切りにしたものが乗ってます。 今回はその人参のお話です。 人参は大体3本セットみたいな商品で買ってきます。 根菜だし大丈夫とう...
主菜

ジンジャーシロップを作ったら生姜焼き

先日、ジンジャーエールを作る為に「ジンジャーシロップ」を作った記事を書きました。 その調理過程で出た、生姜をを使って豚の生姜焼きを作るととても美味しく出来るので、ご紹介したいと思います。 シロップ作りは、生姜をハーブや砂...
主食

乳化で美味しく♪芝エビとアスパラのペペロンチーノ

最近、近所のスーパーでお安いアスパラによく出会います。 いつもだと1束が158円とか198円くらいのお値段ですが、最近よく出会うのは100円♪ 広告を見て買い物に行ったりはしていないので、たまたまセールなのか取れすぎているのか分...
主食

食パンの保存とじゃこねぎトースト

パン好きなので、朝は割とトーストが多いです。 なので、バリエーションを変えて色んなトーストやサンドに挑戦しています。 特に最近のお気に入りがこの「じゃこねぎトースト」。 ちりめんじゃこ、ネギ、シュレッドチーズ、黒ゴ...
料理

ジンジャーシロップで自家製ジンジャーエール

我が家ですっかり定番になったもの、それは自家製ジンジャーシロップです。 40年近く、ジンジャーエールといえば「カナダドライ」的に思ってましたが、ウィルキンソンの辛口ジンジャーエールに出会って衝撃を受けました。 ウィルキンソンのジ...